Tarte amandine poire

Me revoilà avec une délicieuse recette! Mais avant tout, je tiens encore une fois à remercier mes lecteurs! Et également les anciens & les nouveaux abonnés! C’est grâce à vous que j’essaie de garder le fil de ce blog malgré le temps qui me manque 🙂

J’avais déjà publié il y a très longtemps (le 10 mars 2009) une recette de tarte amandine au thermomix. Mais comme vous le savez, je n’ai plus de thermomix, alors cette nouvelle recette m’a très vite donné envie!

Selon mes invités, elle est très bonne! Mon homme et moi même confirmons!

Ce dessert se prépare rapidement, et ne revient pas cher à réaliser, ce qui ne gâche rien! J’ai utilisé 2 boîtes de poires au sirop au lieu d’1 dans la recette initiale, et j’ai également ajouté de l’extrait d’amande amère.

Pour une grosse tarte > j’ai utilisé ma tourtière qui fait presque 29 cm de diamètre et 5 cm de hauteur, et elle était remplie à ras bord!

1. 250g de pâte brisée > j’ai utilisé un rouleau de 280g et je l’ai étirée pour remplir mon moule
2. 2 grosses boîtes de poires au sirop
3. 200g de poudre d’amande
4. 50g d’amandes effilées
5. 20cl de crème épaisse
6. 3 œufs
7. 150g de sucre
8. 2 cuil à soupe de sucre glace
9. beurre

Préchauffer le four à 200°. Egoutter les poires.

Couper les poires d’une boite, environ les 3/4, en petits cubes.

Etaler la pâte, en foncer un moule à tarte préalablement beurré et la piquer avec une fourchette.

Dans un saladier, ou dans un robot, mélanger la crème, le sucre, les œufs et la poudre d’amande.

Répartir les cubes de poire sur le fond de tarte. Y verser la crème d’amande. Couper les poires restantes en fines lamelles, et les disposer sur la crème. Parsemer d’amandes effilées et de sucre glace.

Voici avant d’enfourner:

Faire cuire 25 mn, c’est le temps indiqué par la recette, alors je vous le donne. Sachant que j’ai rajouté 2 fois 5 minutes, soit 35 mn de cuisson au total chez moi, jusqu’à que la pointe du couteau ressorte quasiment sèche.

À la sortie du four, laisser la tarte refroidir avant de démouler.

N’oubliez pas la petite astuce donnée par ma meilleure amie: pour que la pâte soit bien cuite, après la cuisson et après avoir éteint le four, poser le plat 5 mn directement sur le fond du four porte fermée.

Cette recette est extraite du magasine Gourmand  « Nos meilleures recettes à moins de 2€ par personne».

À bientôt & bon appétit 😉

Terrine aux fromages frais & fines herbes

La fin de l’année scolaire a été bien mouvementée et le début des vacances avec 5 enfants à la maison l’est aussi! Mais heureusement, le centre aéré existe!!! 😉

Je vous propose cette terrine qui nous a ravie lorsqu’il faisait bien chaud (vu que ces jours-ci la météo fait des caprices…)! Elle était vraiment très fraîche et légère, je l’avais servie en entrée avec du pain aux céréales. Je pense qu’elle peut aussi être disposée sur des toasts ou des blinis pour l’apéritif. Ou pourquoi pas pour un repas léger du soir servie avec une bonne salade!

Bref, beaucoup de possibilité pour cette recette qui est de plus préparée très rapidement! Il faut jute prévoir de la laisser reposer toute une nuit ou toute une journée au frais.

1. 4 feuilles de gélatine
2. 200g de fromage de chèvre frais (type « petit billy »)
3. 200g de fromage blanc
4. 200g de ricotta
5. 10cl de crème fraîche épaisse
6. 2 cuil à soupe de ciboulette hachée
7. 2 cuil à soupe de persil haché
8. sel & poivre

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans un saladier, mélanger les 3 fromages (chèvre, blanc & ricotta). Faire chauffer la crème fraîche, égoutter les feuilles de gélatine et les ajouter à la crème en mélangeant.

Verser la crème dans le mélange des fromages. Fouetter le tout énergiquement, puis ajouter la ciboulette, le persil, le sel et le poivre.

Verser la préparation dans une terrine (j’ai utilisé mon moule à cake en silicone), recouvrir de film alimentaire. Laisser reposer au frais toute une nuit, ou toute la journée si c’est pour le soir.

Cette recette est extraite du magasine Gourmand  « On se régale avec les cuissons saines ».

À bientôt & bon appétit! 😉

Gâteau au chocolat Nesquick

C’est mercredi, une recette de gâteau à faire pour le goûter est parfaite!! Dimanche dernier pour la fête des pères, je cherchais un gâteau à faire avec les enfants pour leur papa, qui est féru de chocolat, mais n’ayant plus de chocolat pâtissier, j’ai chercher une recette avec du Nesquik! C’est sur le site de « Cuisine AZ » que j’ai trouvé mon bonheur.

Les enfants s’y sont donné à cœur joie pour le préparer et le principal intéressé l’a trouvé léger, moelleux….  Bref, un bon moment de partage & de dégustation du début à la fin!

Pour 6 personnes:

1. 150 g de farine
2. 120 g de beurre
3. 120 g de sucre en poudre
4. 8 c. à soupe de Nesquik
5. 3 œufs
6. 1/2 sachet de levure chimique
7. 1 noix de beurre pour le moule

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Casser et séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Dans une casserole ou au micro-ondes, faire fondre le beurre à feu doux puis l’ajouter au mélange œufs et sucre.

Ajouter le Nesquik, la farine et la levure.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans un moule à manqué beurré et fariné, ou dans un moule en silicone, et enfourner pendant environ 25 min.

À bientôt & bon appétit! 😉

Quiche à ma façon

Je fais beaucoup de tartes salées, mais je fais surtout très souvent ma quiche on va dire « classique » et je me suis rendue compte que je ne l’avais jamais partagée ici! C’est une quiche toute simple, mais c’est celle que j’aime, que j’ai adaptée au fur et à mesure pour trouver les proportions qui me plaisent!

Je la faisais toujours comme ça, à l’œil, et j’ai du peser mes ingrédients pour vous donner une « vraie recette » 😉

Je n’utilise pas de lardon, car je ne les aime pas trop, alors je mets du râpé de jambon, ou sinon des allumettes de bacon.

Pour un moule de 28 cm:

1. 1 pâte brisée
2. 2 œufs
3. 20 cl de crème fraiche épaisse
4. 300ml de lait
5. 150g de râpé de jambon
6. 100 à 150g de gruyère râpé
7. sel, poivre muscade & basilic

Préchauffer le four à 200°.

Battre les œufs en omelette, puis y ajouter la crème fraiche. Mélanger le tout énergiquement, en y incorporant le lait progressivement.

Ajouter le râpé de jambon et le gruyère. Assaisonner avec le sel (vraiment très légèrement car le jambon & le gruyère sont déjà salés), le poivre, la muscade & le basilic ciselé.

Mettre la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette. Y verser la préparation en veillant à bien répartir les ingrédients sur tout le fond de tarte.

Faire cuire 35mn au milieu du four.

Petite astuce donnée par ma meilleure amie: pour que la pâte soit bien cuite, après la cuisson et après avoir éteint le four, poser le plat 5 mn directement sur le fond du four porte fermée.

À bientôt & bon appétit 😉

Fondant au Philadelphia Milka

Un fondant, des fondants……. Il y a tellement de recette! Chacune est délicieuse et apporte une texture ou un goût différent! Celui-ci vient de chez Lolo! Vous avez forcément vu des pubs avec ce Philadelphia Milka, et même déjà testé peut être!

En tout cas, ce fondant avait vraiment une texture inédite! Il faut l’essayer! J’avoue que mes petits testeurs l’ont moins apprécié que d’autres recettes plus « classiques » mais personnellement je l’ai bien aimé! De plus, il se prépare vraiment très rapidement!

Niveau quantité, j’ai utilisé mon moule à manquer en silicone habituel, et je ne l’ai pas trouvé très épais, alors si vous voulez un plus gros gâteau n’hésitez pas à doubler les quantités

1. 150g de Philadelphia Milka (soit 1 barquette)
2. 100g de beurre
3. 100g de sucre
4. 3 œufs
5. 20g de farine

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde et réserver.

Dans un saladier, fouetter le Philadelphia Milka avec le sucre puis incorporer les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout. Pour finir, ajouter le beurre fondu ainsi que la farine.

Verser dans un moule en silicone ou dans un moule préalablement beurré puis enfourner pour 25 à 30 mn de cuisson à 180°C, 25 mn chez moi!

À bientôt & bon appétit 😉

Tiramisu individuel au spéculoos

Hummmm les spéculoos! Ici, nous les aimons beaucoup! Ma petite Joulia en raffole! C’est toujours délicieux avec un café, un thé…. dans les fonds de gâteaux… ou ici en tiramisu! J’ai d’ailleurs repéré une recette de cookies à la pâte de spéculoos & pépites de chocolat chez Lolo, que je vais tester très prochainement!

Mais revenons à cette recette qui était juste parfaite! D’ailleurs indépendamment des spéculoos, je vais la garder en « base » de préparation pour les tiramisus! Ils sont finis de 2 façons: avec des spéculoos émiettés & avec du cacao en poudre non sucré…

De plus, en faisant les courses, j’ai trouvé des spéculoos déjà émiettés, ce pot fait 150g, ce qui m’a fait gagner du temps et au moins les morceaux étaient réguliers 😉

La recette est donnée pour 6 personnes, j’ai fait 5 grosses verrines, mais avec des verrines plus petites, vous pouvez tout à fait en faire 6!

1. 250g de mascarpone
2. 3 œufs
3. 40g de sucre (3 cuil à soupe)
4. 1 pot de spéculoos émiettés de 150g OU 18 spéculoos
5. 1 cuil à soupe de marsala (facultatif et non utilisé ici)
6. du cacao non sucré en poudre
7. 1 pincée de sel

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone et le marsala et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mascarpone à l’aide d’une spatule souple, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

Émietter les spéculoos dans un petit saladier ou dans un bol.

Monter vos verrines en alternant une couche de mascarpone, des spéculos, mascarpone… terminer par une couche de mascarpone. Filmer avec du film étirable et placer au réfrigérateur pour 6 heures (3 heures ici). Au moment de servir, poudrer de miettes de spéculoos et/ou du cacao non sucré.

Cette recette est extraite du magasine Gourmand  « Vos desserts de bistrot préférés ».

À bientôt & bon appétit! 😉

Cannellonis épinards & ricotta sur sauce tomate

C’est le 2ème anniversaire de mon blog sur WORDPRESS, alors qu’il a déjà plus de 5 ans avec l’ancienne version (depuis le 20 février 2009), alors hop hop hop, ayant pris énormément de retard dans mes publications, me voici avec une recette que nous avons beaucoup appréciée!

J’adore les épinards & la ricotta! Alors cette recette de cannellonis qui associait les 2 m’a tout de suite sautée aux yeux! J’ai décidé de les accompagner d’une petite sauce tomate improvisée qui a été très bonne.

Vous pouvez bien entendu utiliser des épinards frais et y ajouter de la crème fraiche, pour ma part je n’avais pas beaucoup de temps et j’aime beaucoup les épinards hachés à la crème fraiche surgelés FINDUS, et ce sont les seuls que mes enfants mangent, ils se régalent avec! Je vais vous mettre la recette avec les frais (extraite du magasine) et celle avec les surgelés (la mienne).

1. 800g d’épinards hachés à la crème Findus (4 barquettes)
2. OU 800g d’épinards frais avec 2 cuil à soupe de crème fraiche et 1 cuil à soupe d’huile d’olive
3. 250g de ricotta
4. oignon & ail hachés (en surgelé pour moi)
5. tubes à cannelloni à farcir (j’en ai fait 16)
6. 70g d’emmental râpé (pour gratiner)
7. sel & poivre
8. sauce tomate: 500g de sauce ou de coulis de tomate, 1 à 2 cuil à soupe de crème fraiche, basilic, sel & poivre

Avec les épinards frais: Éplucher et hacher l’oignon, peler et écraser la gousse d’ail. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 minutes avec l’ail. Ajouter les épinards lavés et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Laisser refroidir. Y ajouter la ricotta, le sel et le poivre.

Avec les épinards surgelés: réchauffer au micro-ondes comme indiqué sur votre paquet. Y ajouter l’oignon & l’ail haché, ainsi que la ricotta, le sel et le poivre.

Préparation de la sauce tomate: mélanger tous les ingrédients.

Napper le fond du ou des plats une couche de sauce tomate.  Pour remplir un tube, le mettre debout sur une assiette, y mettre de la préparation épinards/ricotta à l’aide d’une petite cuillère. Les disposer dans le plat. Napper avec la sauce tomate et parsemer de gruyère râpé. Faire cuire environ 35mn à 180° au milieu du four.

Je n’avais pas assez de sauce tomate et un peu trop de mélange épinards/ricotta, alors comme vous le verrez sur la photo suivante, je me suis servie du mélange épinards/ricotta pour finir de monter mon deuxième plat.

Je m’excuse pour les photos, elles ne sont pas très bien ressorties 😦

Voici avant cuisson:

Et après:

Cette recette est inspirée du magasine Gourmand  « Vos desserts de bistrot préférés ».

  À bientôt & bon appétit! 😉

Les cupcakes de Joulia

C’était au tour de Joulia, qui aura 4 ans dans 2 semaines, de se lancer dans une recette!! Elle l’avait vu dans le même magasine que sa grande sœur, dans le hors série Gourmand « Pour les ptits chefs: prépare ta fête ».

Elle a cassé les œufs, mis la farine, le sucre etc… et elle m’a aidé à remplir les moules! Une vraie p’tite assistante! Les grands et moi l’avons aidé à mettre le glaçage, dont elle avait choisi les couleurs! Un vrai travail d’équipe!

Il est sûr que ces cupcakes ne sont pas aussi réguliers et beaux que ceux des magasines ou des nombreux blogs qui en proposent, mais pour une petite coquine de presque 4 ans, je les trouve parfaits!

En tout cas, lorsque nous avons commencé la pâte, je me demandais ce que ça allait donner, car le mélange beurre/sucre roux/œufs ne prenait pas vraiment! Mais au final, cette pâte est très bonne, les cupcakes obtenus étaient délicieux, aérés, je pense m’en resservir!!

J’ai obtenus 10 cupcakes, dans la recette il indiquaient 6 à 8 (mes moules doivent être plus petits).

Pour la pâte:

1. 30g de beurre
2. 100g de sucre roux
3. 2 œufs
4. 120g de farine
5. 1 cuil à café de levure chimique
6. 1 cuil à café de vanille liquide
7. 6cl de lait (dans la recette c’est du lait fermenté)

Pour le glaçage:

1. 120g de sucre glace
2. 1 cuil à soupe de beurre mou
3. 1/2 cuil à café de vanille liquide
4. des colorants alimentaires
5. un peu d’eau
6. décorations: vermicelles en chocolat, noix de coco, pépites de chocolat, etc…

Préchauffer le four à 180°.

Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que la mélange soit bien homogène. Ajouter les œufs un à un. Puis le lait, la vanille, ainsi que la farine et la levure.

À l’aide d’une cuillère à soupe, mettre la pâte dans des petites caissettes en papier ou dans des moules en silicone. Faire cuire 20 à 25 mn (20 chez moi).

Les sortir du four et les laisser refroidir.

Faire le glaçage: mélanger les ingrédients. Ajouter un peu d’eau pour avoir un mélange souple (mais pas trop liquide). Répartir dans 2 ou 3 récipients (en fonction du nombre de couleur souhaité) et ajouter 2 gouttes de colorant dans chacun (suivez la notice de vos colorants).

Étaler le glaçage sur les cupcakes refroidis (ici à l’aide du dos d’une cuillère à café) et disposer des décorations tant que le glaçage n’est pas encore durci.

À bientôt & bon appétit! 😉

Hachis parmentier

Un hachis parmentier est un plat certe traditionnel mais toujours apprécié! Ma recette n’a rien d’exceptionnel, chaque famille doit posséder la sienne, mais c’est la mienne alors peut être qu’elle vous plaira!

Si vous avez le temps, vous pouvez faire votre purée vous même! Avec le thermomix par exemple, recette ici! Personnellement j’aime utiliser depuis quelques temps la purée Mac Cain en surgelé, au niveau des ingrédients il n’y a pas trop de choses bizarres dedans, et il faut avouer que c’est très pratique et en plus c’est celle qui se rapproche le plus d’une purée maison.

Pour 1 plat à gratin, 4 à 6 personnes:

1. 1 carotte moyenne
2. 100g de champignons émincés finement
3. 800g de viande hachée (surgelée pour moi, comme celle des lasagnes)
4. 1kg de purée
5. 1 œuf  et une grosse noisette de beurre > pour ajouter dans la purée
6. oignon & ail finement hachés (en surgelés pour moi)
7. basilic ciselé
8. sel, poivre & muscade
9. un petit paquet gruyère râpé (pour gratiner)
10. au besoin: 1 cube de bouillon de bœuf avec 250ml d’eau (ou 1/2 cube avec 125ml d’eau)

Couper la carotte en petits morceaux, les faire revenir dans de l’huile d’olive avec un peu d’eau pour qu’elles ramollissent. Ajouter les champignons, puis les oignons & l’ail . Faire revenir.

Voilà ce que ça donne:

 

Ajouter la viande puis assaisonner.

Si la viande trop sèche, c’est à ce moment là ajouter du bouillon de bœuf.

Préparer la purée avec 1 paquet de purée Mac Cain de 750g. Mettre les tous les palets (20) dans un récipient allant au micro-ondes, y ajouter 290ml de lait, faire cuire 11mn30. Mélanger et ajouter l’œuf, la muscade, le sel & le poivre ainsi qu’une bonne grosse noisette de beurre.

Préchauffer le four à 210°.

Montage du plat: mettre une couche de purée (environ 1/3 de la purée) dans le fond du plat. Disposer la viande puis recouvrir avec de la purée jusqu’en haut du plat. Parsemer de gruyère râpé et cuire à 210° environ 30mn.

À bientôt & bon appétit! 😉

Panna cotta au coulis de fruits rouges

La panna cotta n’est pas un dessert que j’ai l’habitude de faire. Mais à force d’en voir sur  les blogs, dans les magasines et émissions de cuisine, je me suis dit qu’il était temps de tester.

Dans le magasine « Gourmand – Tartes, tourtes & quiches », il y a une double page intitulée « réussir sa panna cotta », avec plusieurs recettes. J’ai testé celle de la panna cotta au coulis de fruits rouges. Il me restait du coulis de framboise au congélateur alors je l’ai utilisé. Vous pouvez utiliser du fait maison, ou un autre coulis de fruit.

Les quantités indiquées m’ont donné 3 verrines de panna cotta (voir 4 plus petites). Ce dessert se prépare très rapidement! En tout cas, c’est très bon, ma fille Sarah et moi, qui adorons la framboise, avons savouré, mon homme a trouvé le coulis trop sucré mais il n’aime pas trop la framboise, mais il a trouvé la panna cotta seule très bonne 😉

J’ai modifié l’ordre de « montage de la verrine » car dans la recette il fallait déjà mettre le coulis puis la panna cotta mais j’ai pensé que cela risquait de se mélanger, j’ai donc attendu que la panna cotta prenne pour mettre le coulis par dessus.

1. 2 feuilles de gélatine
2. 30cl de crème liquide
3. 70g de sucre roux
4. 1 gousse de vanille > ici 2 cuil à café d’arôme vanille
5. environ 100g de coulis (plus ou moins en fonction de vos goûts)

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faire chauffer la crème liquide avec de sucre, les graines de la gousse de vanille préalablement fendue en 2. Mélanger.

Aux premiers frémissements, retirer du feu. essorer la gélatine entre les mains et l’ajouter à la crème en mélangeant énergiquement.

Mettre la crème obtenue dans les verrines. Laisser tiédir. Puis la faire prendre en la plaçant au moins 3 heures au réfrigérateur. Après ce temps, mettre le coulis sur la panna cotta et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

À bientôt & bon appétit! 😉